Qu'est-ce qu'un Gin distillé ?

Le gin, spiritueux aromatisé principalement aux baies de genièvre, se divise en deux grandes familles, selon sa méthode de production :

Ces gins sont obtenus par redistillation d'une base alcoolique neutre, préalablement aromatisée par macération et/ou infusion de botaniques. Cette catégorie englobe plusieurs styles de gin :

> London Dry Gin : Gin sec et très aromatique, réglementé par des normes strictes concernant l'utilisation exclusive de botaniques naturels et l'absence d'additifs après distillation.

> Flavoured Gin : Gin distillé auquel des arômes, des extraits ou des colorants peuvent être ajoutés après la distillation.

> Old Tom Gin : Gin traditionnellement plus doux et légèrement sucré, qui peut être obtenu par distillation ou par ajout de sucre après distillation.

Ces gins ne sont pas issus d'une redistillation. L'alcool neutre est simplement aromatisé par macération de botaniques, d'essences ou d'extraits, sans passer par une nouvelle distillation. Cette méthode est généralement utilisée pour des gins de qualité inférieure.

La production d'un gin distillé implique plusieurs étapes :

La base alcoolique neutre est aromatisée par macération et/ou infusion de botaniques naturels.

L'alcool aromatisé est ensuite distillé dans un alambic, ce qui permet d'extraire et de concentrer les arômes.

Pour les gins autres que les London Dry Gin, des arômes, des extraits ou des colorants peuvent être ajoutés après la distillation.

La principale différence entre un gin distillé générique et un London Dry Gin réside dans la possibilité d'ajouter des arômes, des extraits et des colorants après la distillation pour le premier. Le London Dry Gin, en revanche, est soumis à des règles plus strictes qui interdisent l'ajout de tout additif après distillation.