Single Malt Scotch Whisky versus American whiskey
Les principales différences sont les suivantes :
> L'origine géographique : le Bourbon, le Tennessee Whiskey et le Rye Whiskey sont américains. Le premier est largement produit dans le Kentucky, le second obligatoirement dans le Tennessee et le dernier dans le Maryland et en Pennsylvanie ;
> Les céréales utilisées : ils contiennent majoritairement du maïs et du seigle alors qu'un Single Malt Scotch Whisky est élaboré exclusivement à partir d'orge maltée ;
> Le temps de maturation : généralement assez court pour ces Whiskeys américains. Pas de temps minimum pour les Bourbons (sauf pour les Straight Bourbon, 2 ans minimum) et 2 ans minimum pour le Tennessee Whiskey. Un Scotch Whisky doit être maturé 3 ans minimum mais peut facilement atteindre une dizaine/vingtaine d'années ;
> Les types de fûts : le Single Malt Scotch Whisky privilégie des fûts ayant déjà contenu d'autres alcools (Bourbon, vins etc.) tandis que les Whiskeys américains sont obligatoirement maturés dans des fûts neufs de chêne américain ;
> La méthode de distillation et les types d'alambics : ces Whiskeys américains sont principalement issus de Coffey Stills (alambics à colonnes) à distillation continue alors que le Single Malt Scotch Whisky est très majoritairement issu d'une double distillation via des Pot Stills (alambics charentais) traditionnels à repasse.
