BOUTIQUE FRANÇAISE | MODE BRITANNIQUE & SPIRITUEUX

Logo distillerie Balblair avec des fûts de whisky en bois couchés sur les flancs

Balblair, distillerie d'Écosse



HISTOIRE ET ACTUALITÉ

Fondée en 1790 par John Ross dans le nord des Highlands, la distillerie Balblair aurait toutefois commencé à distiller illégalement au moins depuis 1749 selon certaines sources officieuses. La distillerie reste dans la famille Ross durant 3 générations se transmettant ainsi de père en fils.


L'activité se développe véritablement lors de la construction d'un chemin de fer à proximité de la distillerie, lequel permet à la famille Ross d'exporter son Whisky.


Dans les années 1894 et 1895, la distillerie est rénovée et tous les équipements sont remplacés. Elle est également déplacée pour être rapprochée de la voie ferrée, cela afin d'être mieux connectée à sa source de charbon et d'orge.


Les travaux sont réalisés par Alexander Cowan, qui devient propriétaire de la distillerie en 1894 et qui lui donne une tout autre dimension. La distillerie fait toutefois faillite en 1911.


Quatre ans plus tard, elle est définitivement fermée et il faudra attendre son rachat par un notaire en 1947 pour qu’elle relance sa production, grâce à des travaux de modernisation et un agrandissement du site, principalement pour la fabrication de Blended Whiskies. Elle change à nouveau de propriétaire en 1970.


La distillerie appartient depuis 1996 à la société Inver House Distillers du groupe International Beverage Holdings, également propriétaire de 3 distilleries dans la région du Whisky du Speyside et de la distillerie Pulteney dans le nord des Highlands.


Balblair est la deuxième plus ancienne distillerie d'Écosse toujours en activité, et la plus ancienne de sa région. Située dans l’estuaire du Dornoch, autrefois lieu de rassemblement d’une tribu Picte, elle perpétue une approche artisanale, avec un style élégant et généreux. La distillerie dispose par ailleurs de 8 Dunnage Warehouses (chais en terre battue), preuve incontestable de cette dimension artisanale.


Le nom en gaélique de la distillerie peut signifier "Ville des plaines fertiles" ou "Champ de bataille". Cette dernière traduction en dit long sur le passé mouvementé de cette région, notamment lors des invasions scandinaves.


Les Single Malt Scotch Whiskies de Balblair sont réputés pour être épicés et fumés, et avec le temps, tendent vers des notes fruitées et florales. En effet, la pratique d'une longue fermentation permet d'apporter des notes fruitées au distillat.


Malgré le long processus de distillation, Balblair a tendance à produire un New Make charpenté, aux notes sulfurées et carnées (dues à la forme des alambics), mais qui grâce à une longue maturation dans des conditions idéales, se dissiperont pour laisser place à des notes fruitées délicates.


Le côté charnu lui aussi se transformera en doux arômes de caramel sucré et un certain caractère épicé se fera ressentir. Le temps est véritablement la pierre angulaire de la distillerie Balblair.


Caractéristiques

informations Générales

Distillerie fondée en


alcool pur par an


Production

Single Malt


Source d'eau

1790

1.600.000 L

Non-exclusive


Allt Dearg Burn

Maltage

MALT UTILISÉ



MALTing Floors



Fournisseurs Malt



Non tourbé
(1,5 PPM)

Non
(fermés vers 1970)

Cirsp
Bairds
Boort

Brassage

Nombre Mash Tun


Quantité grist


Clarté Wort


1

1 X 4,75 tonnes

Claire
(tendance fruitée)

Fermentation

Durée fermentation


Type Levures




NOMBRE Washbacks


Volume washbacks



Matériau

62 heures

Creamed/Liquid :
Mauri MX
(distillers)

6

6 X 23.000 L
(remplis à ≃ 19.000 L)

Pin d'Oregon

Distillation

NOMBRE Wash Still


Type Wash Still





Volume Wash Still


Nombre Spirit Still


Type Spirit Still





Volume Spirit Still


Type Condenseurs


New Make Distillation


New Make Enfûtage

1

Base : Gros oignon
Col : Cône trapu
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

1 X 19.093 L

1

Base : Gros oignon
Col : Cône trapu
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

1 X 11.044 L

Coque et tube

68,0% vol.

68,0% vol.

Maturation

Nombre Chais



Nombre fûts stockés


8 Dunnage Warehouses
(tous sur site)

20.000
(tous sur site)

You are in advanced mode.

You can turn it off in left sidebar. To use advanced options, you will need to enter your own Google Maps API Key.

Get Google API Key

Bouton pour la page des distilleries des Highlands de l'ouest et des îles d'Ecosse
Bouton page embouteilleurs indépendants
Bouton page nos marques de Whiskies et de Gins
Bouton page des régions du Whisky d'Ecosse

HARRIS TWEED®

Ce tissu traditionnel écossais en pure laine vierge est tissé à la main par des tisserands indépendants à leur propre domicile.

LE CHIC BRITANNIQUE

Le style british vous assure une élégance et un charme indéniable, pour un usage aussi bien champêtre qu'urbain.

Pictogramme tonneau un savoir faire inimitable Le Marchand du Glen

UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL

L'Écosse est lauréate dans la production de spiritueux, science qu'elle élève au rang d'Art depuis des générations.

Pictogramme bouteille et verre spiritueux sélectionnés Le Marchand du Glen

SPIRITUEUX SÉLECTIONNÉS

Nous apportons un grand soin à la sélection de nos Single Malt Scotch Whiskies et de nos Gins Botaniques.

Pictogramme cadenas paiement sécurisés Le Marchand du Glen

PAIEMENTS SÉCURISÉS

Vos paiements en ligne sur notre site sont gérés avec la plus grande vigilance, de manière parfaitement sécurisée.

Pictogramme camion livraison gratuite à partir de 150€ Le Marchand du Glen

LIVRAISON GRATUITE

Nous vous offrons la livraison à partir de 100€ d'achat. Notez que nous livrons uniquement en France métropolitaine.

Pictogramme colis emballage minutieux Le Marchand du Glen

EMBALLAGE MINUTIEUX

Nous soignons tout particulièrement l'emballage de vos articles afin qu'ils vous soient livrés dans un état irréprochable.

SATISFACTION GARANTIE

Comme nos avis clients peuvent en témoigner, nous attachons la plus grande importance à la qualité de nos produits.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS.