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Logo distillerie Bruichladdich avec un des fûts de Whisky en bois entreposés sur les flancs dans un chai

Bruichladdich, distillerie d'Écosse



HISTOIRE ET ACTUALITÉ

La distillerie Bruichladdich (prononcez Broukladi) est fondée en 1881 par les frères Harvey sur l’île d'Islay. Son nom en gaélique signifie "Coin de la plage" ou "Pente douce de la mer".


En 1937, l'excentrique millionnaire canadien Joseph W. Hobbs la rachète (il acquiert également 4 ans plus tard la distillerie Ben Nevis) mais, en 1954, elle intègre DCL (Distillers Company Limited) qui devient plus tard Diageo, qui la cède rapidement à AB Grant.


En 1968, Invergordon Distillers en devient propriétaire avant de passer sous le giron de Whyte & Mackay par le biais d'une fusion en 1993. La distillerie ferme ses portes en 1995 et reste silencieuse jusqu'en 2001.


Elle est rachetée en 2000 pour 6,5 millions de livres sterling par l’embouteilleur indépendant Murray McDavid. Il la rénove tout en conservant la quasi-totalité du matériel d’origine datant du XIXe siècle. La distillerie est donc totalement transformée.


En 2012, le groupe Rémy Cointreau rachète la distillerie pour 58 millions de livres sterling, permettant d'investir dans de nouvelles installations et machines, et dans les années qui suivent, des entrepôts supplémentaires sont construits à Islay.


En avril 2019, Bruichladdich annonce construire ses propres malteries bien qu'une partie de son orge, environ 40%, soit déjà cultivée à Islay. Bruichladdich achète également 30 acres (environ 12 hectares) de terres agricoles de la distillerie pour sa propre production.


La priorité de Bruichladdich est à présent le développement durable. Elle vise la décarbonisation totale de sa production d'ici 2025 et cherche donc de nouvelles sources d'énergie. En outre, la distillerie dévoile en 2021 sa gamme "Biodynamic Project" avec une expression inaugurale de 10 ans d'âge issue d'une orge cultivée en biodynamie.


La distillerie propose une gamme légèrement tourbée au travers de sa marque éponyme Bruichladdich, dont le profil aromatique est guidé par la douceur ainsi que par des notes de miel, de fleurs et de beurre citronné, le tout permettant de produire une fraîcheur prononcée.


Mais la distillerie offre également, depuis 2000, 2 autres marques : Port Charlotte, dont les Whiskies sont moyennement tourbés, et Octomore, les plus tourbés au monde.


Si ces 2 marques sont résolument fumées, avec de riches arômes de feu de bois, elles conservent la fraîcheur et l'acidité inhérentes au caractère de la distillerie qui consacre l’intégralité de sa production de Whisky au marché du Single Malt.


Elle est en outre la seule de l'île, avec Kilchoman, à disposer d'une chaîne d'embouteillage sur place. La distillerie produit une marque de Gin, The Botanist, dont la recette compte 22 botaniques de l'île.


Caractéristiques

informations Générales

Distillerie fondée en


alcool pur par an


Production

Single Malt


Production Gin


Source d'eau

1881

1.500.000 L

Non-exclusive


Non-exclusive

An Toran

Maltage

MALT UTILISÉ






MALTing Floors



Fournisseurs Malt



Non tourbé
Tourbé
(40 PPM)
Très tourbé
(jusqu'à 280 PPM)

Non
(fermés depuis 1961)

Bairds
Production locale
(≃ 40%)

Brassage

Nombre Mash Tun


Quantité grist


Clarté Wort


1

1 X 6,6 tonnes

Claire
(tendance fruitée)

Fermentation

Durée fermentation


Type Levures




NOMBRE Washbacks


Volume washbacks



Matériau

60-106 heures

Mauri
Kerry
(distillers)

6

6 X 60.000 L
(remplis à ≃ 36.000 L)

Pin d'Oregon

Distillation

NOMBRE Wash Stills


Type Wash Stills





Volume Wash Stills



Nombre Spirit StillS


Type Spirit StillS





Volume Spirit Stills



Type Condenseurs


New Make Distillation


New Make Enfûtage

2

Base : Cloche droite
Col : Cône
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

2 X 17.275 L
(remplis à ≃ 11.500 L)

2

Base : Oignon
Col : Cône long et fin
Bras Lyne : Descendant
(inclinaison moyenne)

2 X 12.274 L
(remplis à ≃ 9.000 L)

Coque et tube

68,5% vol.

68,5% vol.

Maturation

Nombre Chais





Nombre fûts stockés


6 Dunnage Warehouses
2 Racked Warehouses
Pallet Warehouses
(sur site et sur l'île)

35.000
(sur site et sur l'île)

ÉLABORATION DU GIN

Base alcoolique


EXTRACTION ARÔMES



Nombre alambic


Type Alambic







Volume Alambic



Type condenseur

Alcool de grain neutre

Infusion
(distillation)

1

Base : Cylindre large
Col : Lomond
(cylindre haut)
Bras Lyne : Horizontal
Panier à botaniques :
Oui

1 X 15.500 L
(rempli à ≃ 11.600 L)

Coque et tube

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