Deerness, distillerie d'Écosse

La distillerie Deerness est fondée en 2016 par Stuart et Adelle Brown dans les îles Orcades, au nord de l’Écosse. Elle propose du Gin, de la Vodka, plusieurs types de liqueurs et spiritueux plusieurs fois récompensés.

Située dans la belle paroisse de Deerness, c’est l'une des rares distilleries du Royaume-Uni entièrement construite par ses actuels propriétaires. Grâce à ses 3 alambics en cuivre, nommés Walt, Zing et Matilda, la distillerie peut se targuer d’offrir à ses clients de véritables produits artisanaux d’exception.

Fabriqué avec soin du début à la fin dans la distillerie Deerness, le Gin Sea Glass, produit phare de la distillerie, éveille les sens à chaque gorgée.

En nous emmenant dans un voyage sensoriel délicat à travers des épices chaudes, des notes d'agrumes et bien sûr de genièvre, ce Gin est un véritable reflet du paysage marin toujours changeant des Orcades, avec ses plantes riches et son goût frais.

La distillerie propose également le Gin Scuttled Gin, une édition spéciale distillée à partir d'une variété de botaniques, dont le genièvre, l'estragon, l'écorce de cannelle, le zeste de citron, la camomille romaine, le poivre vert, la lavande et la menthe.

Les plantes créent un goût agréable de genièvre avant de se développer en une saveur épicée et poivrée qui mène à une finale fraîche de menthe lavande.

Enfin, la troisième et dernière marque de Gin proposée est nommée Vára Gin qui, en vieux norrois, signifie "Devenir printemps". Les principales botaniques sont l'estragon, le romarin, la fleur de sureau, la citronnelle et le pamplemousse rouge.

Le Gin est infusé avec des pétales de rose après la distillation, ce qui lui donne une belle couleur rose. Il dévoile des notes de romarin, d'agrumes et de cardamome avec une finale douce.