GlenWyvis, distillerie d'Écosse

HISTOIRE ET ACTUALITÉ

Lorsque John McKenzie prend sa retraite de l'armée en 2002, il retourne dans sa ville natale de Dingwall et devient pilote d'hélicoptère dans le civil. C'est au cours de ses vols que l'idée d'ouvrir sa propre distillerie de Whisky émerge.

De nombreux clients se rendent sur les terrains de golf ou dans des distilleries de Jura, d'Islay ou des Orcades pour des visites exclusives, au cours desquelles McKenzie apprend à apprécier le Whisky.

Avec le rêve de redonner vie à la communauté rurale de Dingwall, il commence en 2011 à étudier cette possibilité. McKenzie possède déjà plusieurs hectares de terres agricoles, ainsi qu'une éolienne, et après avoir travaillé au conseil d'administration d'une coopérative locale d'énergie éolienne, il se met à réfléchir à la manière de financer par crowdfunding la première distillerie communautaire d'Écosse.

Le permis de construire de la distillerie GlenWyvis (un mixte des noms de distilleries disparues Ben Wyvis et Glenskiach, toutes deux fermées en 1926) est délivré en 2014, le jour du 40ème anniversaire de McKenzie.

Le 16 avril 2016, GlenWyvis lance sa première campagne de crowdfunding avec l'objectif d'atteindre 1,5 million de livres. Il récolte un peu plus de 2 millions de livres ! La construction commence en janvier 2017 pour s'achever en novembre de la même année. La distillerie GlenWyvis ouvre officiellement ses portes le 30 novembre 2017.

Le nouvel alambic à Gin de GlenWyvis, nommé Heather, est installé en 2018, ce qui permet de produire le Gin en interne, une décision prise à la majorité par les 3.000 actionnaires de la distillerie.

De petite taille, GlenWyvis est une distillerie artisanale autosuffisante à 100%. Alimentée par sa propre éolienne, son système hydroélectrique, ses panneaux solaires et sa chaudière à biomasse, la distillerie fonctionne en totale autonomie.

GlenWyvis peut également se targuer d'être la première distillerie communautaire d'Écosse, avec une liste de plus de 3.000 actionnaires de la région de Dingwall et d'ailleurs.