BOUTIQUE FRANÇAISE | MODE BRITANNIQUE & SPIRITUEUX

Logo distillerie GlenWyvis avec un zoom sur la porte d'un alambic en cuivre

GlenWyvis, distillerie d'Écosse



HISTOIRE ET ACTUALITÉ

Lorsque John McKenzie prend sa retraite de l'armée en 2002, il retourne dans sa ville natale de Dingwall et devient pilote d'hélicoptère dans le civil. C'est au cours de ses vols que l'idée d'ouvrir sa propre distillerie de Whisky émerge.


De nombreux clients se rendent sur les terrains de golf ou dans des distilleries de Jura, d'Islay ou des Orcades pour des visites exclusives, au cours desquelles McKenzie apprend à apprécier le Whisky.


Avec le rêve de redonner vie à la communauté rurale de Dingwall, il commence en 2011 à étudier cette possibilité. McKenzie possède déjà plusieurs hectares de terres agricoles, ainsi qu'une éolienne, et après avoir travaillé au conseil d'administration d'une coopérative locale d'énergie éolienne, il se met à réfléchir à la manière de financer par crowdfunding la première distillerie communautaire d'Écosse.


Le permis de construire de la distillerie GlenWyvis (un mixte des noms de distilleries disparues Ben Wyvis et Glenskiach, toutes deux fermées en 1926) est délivré en 2014, le jour du 40ème anniversaire de McKenzie.


Le 16 avril 2016, GlenWyvis lance sa première campagne de crowdfunding avec l'objectif d'atteindre 1,5 million de livres. Il récolte un peu plus de 2 millions de livres ! La construction commence en janvier 2017 pour s'achever en novembre de la même année. La distillerie GlenWyvis ouvre officiellement ses portes le 30 novembre 2017.


Le nouvel alambic à Gin de GlenWyvis, nommé Heather, est installé en 2018, ce qui permet de produire le Gin en interne, une décision prise à la majorité par les 3.000 actionnaires de la distillerie.


De petite taille, GlenWyvis est une distillerie artisanale autosuffisante à 100%. Alimentée par sa propre éolienne, son système hydroélectrique, ses panneaux solaires et sa chaudière à biomasse, la distillerie fonctionne en totale autonomie.


GlenWyvis peut également se targuer d'être la première distillerie communautaire d'Écosse, avec une liste de plus de 3.000 actionnaires de la région de Dingwall et d'ailleurs.


Caractéristiques

informations Générales

Distillerie fondée en


alcool pur par an


Production

Single Malt


Production Gin


Source d'eau


2017

140.000 L

Non-exclusive


Non-exclusive

Souterraine
(forage sur site)

Maltage

MALT UTILISÉ


MALTing Floors


Fournisseur Malt


Non tourbé

Non

Bairds
(Highland Grain)

Brassage

Nombre Mash Tun


Quantité grist


Clarté Wort


1

1 X 0,5 tonne

Claire
(tendance fruitée)

Fermentation

Durée fermentation


Type Levures


NOMBRE Washbacks


Volume washbacks



Matériau

72-96 heures

Pressed/Caked

6

6 X 4.500 L
(remplis à ≃ 2.500 L)

Acier inoxydable

Distillation

NOMBRE Wash Still


Type Wash Still





Volume Wash Still


Nombre Spirit Still


Type Spirit Still





Volume Spirit Still


Type de Condenseurs


New Make Distillation


New Make Enfûtage

1

Base : Oignon
Col : Cône
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

1 X 2.500 L

1

Base : Oignon
Col : Boil Ball, cône
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

1 X 1.700 L

Coque et tube

68,0-70,0% vol.

63,5% vol.

Maturation

Nombre Chai


1 Dunnage Warehouse
(sur site)

ÉLABORATION DU GIN

BASE ALCOOLIQUE


EXTRACTION ARÔMES




NOMBRE ALAMBIC


TYPE ALAMBIC







Volume ALAMBIC


Type Condenseur

Alcool de grain neutre

Macération
(distillation)
(post-distillation)

1

Base : Demi-sphère
Col : Boil Ball, long tube
(+ de 4m)
Bras Lyne : Horizontal
Panier à botaniques :
Non

1 X 400 L

Coque et tube

You are in advanced mode.

You can turn it off in left sidebar. To use advanced options, you will need to enter your own Google Maps API Key.

Get Google API Key

Bouton pour la page des distilleries des Highlands de l'ouest et des îles d'Ecosse
Bouton page embouteilleurs indépendants
Bouton page nos marques de Whiskies et de Gins
Bouton page des régions du Whisky d'Ecosse

HARRIS TWEED®

Ce tissu traditionnel écossais en pure laine vierge est tissé à la main par des tisserands indépendants à leur propre domicile.

LE CHIC BRITANNIQUE

Le style british vous assure une élégance et un charme indéniable, pour un usage aussi bien champêtre qu'urbain.

Pictogramme tonneau un savoir faire inimitable Le Marchand du Glen

UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL

L'Écosse est lauréate dans la production de spiritueux, science qu'elle élève au rang d'Art depuis des générations.

Pictogramme bouteille et verre spiritueux sélectionnés Le Marchand du Glen

SPIRITUEUX SÉLECTIONNÉS

Nous apportons un grand soin à la sélection de nos Single Malt Scotch Whiskies et de nos Gins Botaniques.

Pictogramme cadenas paiement sécurisés Le Marchand du Glen

PAIEMENTS SÉCURISÉS

Vos paiements en ligne sur notre site sont gérés avec la plus grande vigilance, de manière parfaitement sécurisée.

Pictogramme camion livraison gratuite à partir de 150€ Le Marchand du Glen

LIVRAISON GRATUITE

Nous vous offrons la livraison à partir de 100€ d'achat. Notez que nous livrons uniquement en France métropolitaine.

Pictogramme colis emballage minutieux Le Marchand du Glen

EMBALLAGE MINUTIEUX

Nous soignons tout particulièrement l'emballage de vos articles afin qu'ils vous soient livrés dans un état irréprochable.

SATISFACTION GARANTIE

Comme nos avis clients peuvent en témoigner, nous attachons la plus grande importance à la qualité de nos produits.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS.