Isle of Bute, distillerie d'Écosse

L'île de Bute est une île pittoresque située non loin des rivages de la côte occidentale de l'Écosse. Petite par sa taille, grande par ses paysages, l'île est la source d'inspiration des Gins produits par la distillerie Isle of Bute. Le distillateur en chef plusieurs fois primé est Simon Tardivel, qui tombe amoureux de l'île après s'y être installé.

Il faut attendre 2020 pour que la marque soit produite directement sur l'île de Bute, une date historique pour l'équipe et la communauté insulaire. Leur alambic en cuivre de 200 litres, nommé Audrey, distille désormais fièrement tous les Gins de l'île de Bute chez eux, à Rothesay.

La philosophie et les produits d'Isle of Bute Gin vont bien au-delà de leur amour du genièvre. Les Highlands et les îles d'Écosse sont la principale attraction du pays et l'équipe cherche à soutenir les emplois des insulaires tout en mettant en valeur les produits locaux et la collaboration entre les offres touristiques.

La marque Isle of Bute Gin se décline en plusieurs versions. La plus étonnante est sans aucun doute Isle of Bute Oyster Gin, le premier Gin aux huîtres du monde.

L'alambic est chargé avec des huîtres fraîches pour ajouter une délicate essence maritime. Mélangée à des agrumes, cette essence produit un Gin savoureux qui accompagne parfaitement les fruits de mer et constitue une base idéale pour un cocktail de type Martini par exemple.

La distillerie propose également la version Isle of Bute Gorse Gin, à base de fleurs d'ajonc, qui dévoile un nez floral avec des notes de noix de coco et de vanille ;

Isle of Bute Heather Gin, tournée vers la bruyère sauvage et le pamplemousse rose pour une finale douce et citronnée ;

Ou encore Isle of Bute Island Gin, herbacée, fruitée et terreuse. Cette dernière version laisse transparaître en bouche des notes de menthe, d'ananas et de romarin, avec une finale longue et fraîche.

La distillerie a également expérimenté la distillation d'un Gin en utilisant des fûts de Whisky décomposés en copeaux (qui sont ensuite chargés dans l'alambic). Nommée Isle of Bute Oaked Gin, cette version originale tend vers des notes de vanilles, de pin et de bois de santal.