Isle of Harris, distillerie d'Écosse

Créée en 2015 par Anderson "Burr" Bakewell, la distillerie de l'île de Harris est connue comme "la distillerie sociale", une éthique qui embrasse le caractère généreux de l'île et des personnes qui y vivent.

Bien qu'il s'agisse d'une distillerie en activité, les portes sont ouvertes 6j/7 afin de permettre à tous ceux qui le souhaitent d'en apprendre davantage sur l'histoire de la distillerie. Un feu de tourbe brûle au cœur du bâtiment, offrant à tous les visiteurs un accueil chaleureux digne des Hébrides extérieures.

Vous ne pouvez pas manquer l'occasion de repérer et de visiter la distillerie Isle of Harris située sur le front du port de Tarbert, à quelques centaines de mètres de l'endroit où le ferry accoste.

Pour une petite île relativement éloignée de la côte ouest de l'Écosse, l'équipe de la distillerie fait un travail remarquable en créant une expérience pour les visiteurs laquelle s'avère être honnête, perspicace et fidèle aux habitants et aux traditions de l'île.

La conviction profonde de la distillerie est que les atouts naturels de l'île peuvent être exploités pour résoudre les problèmes économiques locaux, inhérents aux populations insulaires, grâce à des projets ambitieux comme l'exploitation de la distillerie, qui contribuent à mettre en valeur cet endroit exceptionnel qu'est l'île de Harris ainsi que ses qualités, auprès d'un public plus large.

Chaque goutte du Isle of Harris Gin est distillée à Tarbert dans un alambic en cuivre, affectueusement appelé The Dottach, du nom d'une femme locale fougueuse et courageuse, laquelle imprègne l'esprit de l'île.

Le Gin produit se compose de 9 botaniques soigneusement choisies, la distillerie cherchant à capturer la nature élémentaire de l'île, en particulier les influences maritimes de l'océan environnant. De toutes les botaniques, c'est le Sugar Kelp (varech), un mélange de différentes algues récoltées à la main, qui est la clé des subtiles notes océaniques qui caractérisent ce spiritueux.

Le Single Malt produit par la distillerie Isle of Harris, nommé The Hearach, est distillé à l'aide de 2 alambics originaires d'Italie. Tout comme la distillerie Isle of Raasay, les alambics ne proviennent pas des ateliers du célèbre constructeur écossais Forsyths, mais de ceux de la société Frilli établie dans la petite ville de Monteriggioni, dans la province de Sienne en Toscane.