Isle of Harris | Distillerie d'Écosse | Le Marchand du Glen

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Logo distillerie Isle of Harris avec une vue sur la plage de sable fin et blanc de Luskentyre sur l'île de Harris dans les Hébrides extérieures d'Ecosse

Isle of Harris, 

distillerie d'Écosse



Histoire et actualité

Créée en 2015 par Anderson "Burr" Bakewell, la distillerie de l'île de Harris est connue comme "la distillerie sociale", une éthique qui embrasse le caractère généreux de l'île et des personnes qui y vivent. Bien qu'il s'agisse d'une distillerie en activité, les portes sont ouvertes 6j/7 afin de permettre à tous ceux qui le souhaitent d'en apprendre davantage sur l'histoire de la distillerie. Un feu de tourbe brûle au cœur du bâtiment, offrant à tous les visiteurs un accueil chaleureux digne des Hébrides extérieures.


Vous ne pouvez pas manquer l'occasion de repérer et de visiter la distillerie Isle of Harris située sur le front du port de Tarbert, à quelques centaines de mètres de l'endroit où le ferry accoste. Pour une petite île relativement éloignée de la côte ouest de l'Écosse, l'équipe de la distillerie fait un travail remarquable en créant une expérience pour les visiteurs laquelle s'avère être honnête, perspicace et fidèle aux habitants et aux traditions de l'île.


La conviction profonde de la distillerie est que les atouts naturels de l'île peuvent être exploités pour résoudre les problèmes économiques locaux, inhérents aux populations insulaires, grâce à des projets ambitieux comme l'exploitation de la distillerie, qui contribuent à mettre en valeur cet endroit exceptionnel qu'est l'île de Harris ainsi que ses qualités, auprès d'un public plus large.


Chaque goutte du Isle of Harris Gin est distillée à Tarbert dans un alambic en cuivre, affectueusement appelé The Dottach, du nom d'une femme locale fougueuse et courageuse, laquelle imprègne l'esprit de l'île. Le Gin produit se compose de 9 botaniques soigneusement choisies, la distillerie cherchant à capturer la nature élémentaire de l'île, en particulier les influences maritimes de l'océan environnant. De toutes les botaniques, c'est le Sugar Kelp (varech), un mélange de différentes algues récoltées à la main, qui est la clé des subtiles notes océaniques qui caractérisent ce spiritueux.


Le Single Malt produit par la distillerie Isle of Harris, nommé The Hearach, est distillé à l'aide de 2 alambics originaires d'Italie. Tout comme la distillerie Isle of Raasay, les alambics ne proviennent pas des ateliers du célèbre constructeur écossais Forsyths, mais de ceux de la société Frilli établie dans la petite ville de Monteriggioni, dans la province de Sienne en Toscane.


Caractéristiques

informations Générales

Distillerie fondée en


alcool pur par an


Production

Single Malt


Production Gin


Source d'eau

2015

230.000 L

Non-exclusive


Non-exclusive

Abhainn Cnoc a ’Charrain

Maltage

MALT UTILISÉ



MALTing Floors


Fournisseur Malt


Peu tourbé
(12-14 PPM)

Non

Bairds
(Inverness)

Brassage

Nombre Mash Tun


Quantité grist


Clarté Wort


1

1 X 1,2 tonnes

Plutôt trouble
(tendance maltée)

Fermentation

Durée fermentation


Type Levures




NOMBRE Washbacks


Volume washbacks


Matériau

72-120 heures

Dried :
Lallemand
(distillers)

8

8 X 6.000 L

Pin d'Oregon

Distillation

NOMBRE Wash Still


Type Wash Still





Volume Wash Still



Nombre Spirit Still


Type Spirit Still





Volume Spirit Still



Type de Condenseurs


New Make Distillation


New Make Enfûtage

1

Base : Oignon
Col : Cône
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

1 X 7.000 L
(rempli à ≃ 6.000 L)

1

Base : Oignon
Col : Cône
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

1 X 5.000 L
(rempli à ≃ 4.000 L)

Coque et tube

69,0% vol.

63,5% vol.

Maturation

Nombre Chais




1 Pallet Warehouse
(sur site)
2 Pallet Warehouses
(sur l'île)

ÉLABORATION DU GIN

BASE ALCOOLIQUE


EXTRACTION ARÔMES



NOMBRE ALAMBIC


TYPE ALAMBIC







Volume Alambic


TYPE Condenseur

Alcool de grain neutre

Macération
(distillation)

1

Base : Cylindre
Col : Boil Ball, tube
Bras Lyne : Montant
(forte inclinaison)
Panier à botaniques :
Non

1 X 300 L

Coque et tube

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