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Logo distillerie Isle of Jura avec vue sur la distillerie depuis la mer

Isle of Jura, distillerie d'Écosse



HISTOIRE ET ACTUALITÉ

L'île de Jura jouit d'un véritable patrimoine de distillation. Au cours de l'histoire, des distillations illicites ont lieu sur l'île mais il existe seulement un seul site légal de source sûre, Craighouse, en 1810, sous licence du propriétaire de l'île, Archibald Campbell. Il est possible qu'une autre distillerie légale ait existé, à Lagg, bien que ce fait ne soit pas avéré.


L'île de Jura est notamment devenue célèbre grâce à George Orwell, ou Eric Arthur Blair, lequel écrit son roman nommé 1984 dans un cottage reculé au nord de l'île.


La distillerie porte plusieurs noms avant d'être nommée Isle of Jura : Craighouse, Small Isles et Caol nan Eilean. Elle change également plusieurs fois de propriétaires, sans acquérir une grande renommée jusqu'en 1901, date à laquelle elle est l'une des nombreuses distilleries à fermer ses portes.


Le coût d'exploitation d'un site insulaire éloigné est toujours élevé, d'autant qu'il n'existe pas de transport direct vers le continent. L'île de Jura est en effet particulièrement isolée. Elle ne compte qu'une seule route, un seul pub, environ 5.000 cervidés pour 212 habitants répartis sur un peu de moins de 400 km².


En conséquence de cet isolement, Isle of Jura reste fermée plus de 60 ans. En 1963, 2 propriétaires terriens locaux, Robin Fletcher et Tony Riley-Smith, décident de relancer la distillation, notamment pour enrayer le dépeuplement de l'île.


Avec le soutien financier du Blender (assembleur) Charles Mackinlay & Co., basé à Leith (quartier de la capitale Édimbourg), l'architecte William Delme-Evans est engagé pour construire une distillerie moderne, agrandie en 1978 pour atteindre sa taille actuelle. Le nombre d'alambics double cette même année.


En 1985, Invergordon Distillers rachète Charles Mackinlay & Co. et les 2 entreprises sont regroupées au sein de Whyte & Mackay.


Isle of Jura est une distillerie typique des années 1960 en ce qui concerne ses installations et possède de très hauts alambics (les plus hauts après Glenmorangie), pour une capacité de plus de 20.000 litres, ce qui en fait une distillerie calibrée pour l'export international.


Le premier Single Malt est commercialisé dès 1974, et la gamme n'a cessé de s'élargir depuis. L'utilisation épisodique de la tourbe, tardive en comparaison avec ses voisines de l'île d'Islay, permet toutefois de proposer quelques Whiskies tourbés, notamment Superstition, lancée en 2002, et Prophecy, sorti en 2009, tous deux sans indication d'âge.


La distillerie utilise du malt tourbé 4 semaines par an environ pour l'élaboration de ces 2 expressions.


En 2018, Isle of Jura prend un virage en introduisant une toute nouvelle gamme de Whiskies au caractère légèrement fumé, de l'expression sans indication d'âge nommée Journey à celles de 10, 12 et 18 ans d'âge, en passant par Seven Wood.


D'autres expressions, dont Time et Tide, sont lancées pour le secteur du Travel Retail. Aujourd'hui, l'intégralité de la production est consacrée au marché du Single Malt Scotch Whisky.


Caractéristiques

informations Générales

Distillerie fondée en


alcool pur par an


Production

Single Malt


Source d'eau


1810

2.200.000 L

Exclusive


Loch a’Bhaile Mhargaidh
(Market Loch)

Maltage

MALT UTILISÉ






MALTing Floors


Fournisseurs Malt


Non tourbé
(principalement)
(< 0,5 PPM)
Tourbé
(45 PPM)

Non

Bairds
Port Ellen Maltings

Brassage

Nombre Mash Tun


Quantité grist

1

1 X 4,75 tonnes

Fermentation

Durée fermentation


Type Levures


NOMBRE Washbacks


Volume washbacks



Matériau

54 heures

Kerry

6

6 X 48.300 L
(remplis à ≃ 43.000 L)

Acier inoxydable

Distillation

NOMBRE Wash Stills


Type Wash Stills





Volume Wash Stills



Nombre Spirit StillS


Type Spirit StillS





Volume Spirit Stills



Type de Condenseurs



New Make Distillation


New Make Enfûtage

2

Base : Oignon
Col : Lanterne
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

2 X 24.500 L
(remplis à ≃ 24.150 L)

2

Base : Oignon
Col : Lanterne
Bras Lyne : Descendant
(faible inclinaison)

2 X 15.00 L
(remplis à ≃ 4.500 L)

Coque et tube
(hors bâtiments)

71,0% vol.

63,5% vol.

Maturation

Nombre Chais


6 Racked Warehouses
(sur site)

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