Isle of Skye Brewing Co., distillerie d'Écosse

Isle of Skye Brewing Co. est initialement une brasserie fondée en 1995 dans le petit village de pêcheurs d'Uig, au nord-ouest de la célèbre île de Skye, dans les Hébrides intérieures.

L'histoire commence en 1992 lorsque des amis discutent dans un pub local et plaisantent sur le fait qu'il n'existe aucune bière digne de ce nom sur l'île. 3 ans plus tard, leur première bière est lancée. À l'époque, il n'y avait que 6 petites brasseries indépendantes en Écosse.

Ce qui n'est au départ qu'un travail à temps partiel pour les fondateurs, se transforme rapidement en un travail à temps plein. Depuis, la brasserie a reçu un nombre impressionnant de récompenses pour sa gamme composée d'une dizaine de bières.

Après 3 ans de planification et avec plus de 25 ans d'expérience dans la brasserie, l'équipe se tourne vers le monde des spiritueux et de la distillation avec la sortie de leur Gin en fin d'année 2019, The Storr.

La brasserie/distillerie abrite un alambic nommé Flora, inspiré par Flora MacDonald, une jeune Jacobite qui aide Charles Édouard Stuart, plus connu sous le nom de Bonnie Prince Charlie, à échapper à la poursuite des soldats anglais après que la tête de ce dernier a été mise à prix.

Le Gin The Storr tire son nom et son inspiration de l'époustouflante colline rocheuse éponyme The Storr, où se dresse le célèbre monolithe de 55 mètres de haut nommé The Old Man of Storr.

Ce Gin se compose de genièvre bien sûr, mais aussi d'autres botaniques cueillies localement telles que l'églantier, la coriandre, l'écorce douce, le poivre noir, la racine d'iris, la racine de réglisse, la bruyère, l'angélique sauvage et la reine-des-prés.

Le résultat est un London Dry classique, avec des notes aromatiques audacieuses et nettes au nez, un goût vif et rafraîchissant guidé par le genièvre et les épices.