Isle of Tiree | Distillerie d'Écosse | Le Marchand du Glen

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Logo distillerie Isle of Tiree avec une vue sur une plage de sable fin et blanc sur l'île de Tiree dans les Hébrides intérieures d'Ecosse

Isle of Tiree, 

distillerie d'Écosse



Histoire et actualité

Au début de l'année 2019, la production de la distillerie Isle of Tiree revient sur l'île de Tiree. L'histoire de la distillerie commence en 2017, lorsque la production de Gin est lancée. La production se fait initialement à l’étranger mais les fondateurs aspirent depuis toujours à ramener la distillation à Tiree, cette petite île des Hébrides intérieures, située large de la côte occidentale de l'Écosse.


En février 2019, les fondateurs finalisent la rénovation d'un hangar industriel à West Hynish, dans le sud-ouest de l'île, et après une pause de plus de 200 ans, Tiree abrite à nouveau une distillerie opérationnelle légale. Ce petit morceau de terre de moins de 80 km² (soit 2 fois plus petit que l'île d'Oléron par exemple) abritait autrefois une cinquantaine de distilleries, légales ou illicites. Son produit phare, le Tyree Gin, tire son nom de l'orthographe originale de l'île avant qu'elle ne soit modifiée au milieu du XVIIIe siècle pour devenir "Tiree".


La distillerie propose 2 marques de Gin. Le Tyree Gin dévoile toute la puissance insulaire de cette île. Le varech (mélange d'algues marines) est récolté sur le littoral local pour donner un goût marin distinctif et prononcé. Distillé, le varech révèle des notes évidemment salines, mais également sucrées. Il est mélangé avec d'autres botaniques telles que l'euphraise, le gaillet des dames, la menthe aquatique et l'angélique, le tout formant un profil aromatique complexe mais très net.


Hebridean Pink Gin est un Flavored Gin (Gin aromatiséau style contemporain, ancré dans une tradition insulaire. Il est composé d'une variété de botaniques dont le genièvre bien entendu, des écorces sucrées et des framboises. Son profil aromatique n'en est pas moins naturel, doux et frais.


La société distille depuis 2021 un Single Malt Scotch Whisky et un Single Grain Scotch Whisky, dans des proportions plus que modestes en comparaison avec la majorité des autres distilleries produisant du Whisky. Le matériel utilisé étant très artisanal, il ne permet pas de produire des volumes importants. Le Mash Tun (cuve de moût ou cuve matière) en chêne, fait rarissime, n'est pas automatisé. Le Grist (mouture ou farine de malt) est donc mélangé manuellement avec l'eau durant le brassage. Les alambics utilisés sont de petites tailles et donc de faibles capacités. De type "Hoga", ils sont extrêmement rares dans la distillation contemporaine du Whisky (plutôt utilisés pour le Gin).


Caractéristiques

informations Générales

Distillerie fondée en


alcool pur par an


Production

Single Malt


Production Gin


Source d'eau

2017

? L

Non-exclusive


Non-exclusive

?

Maltage

MALT UTILISÉ


MALTing Floors


Fournisseur Malt

Non tourbé

Non

?

Brassage

Nombre Mash Tun


Quantité grist

1

1 X ? tonnes

Fermentation

Durée fermentation


Type Levures


NOMBRE Washbacks


Volume washbacks


Matériau

? heures

?

?

? X ? L

Acier inoxydable

Distillation

NOMBRE Wash Stills


Type Wash Stills






Volume Wash Stills



Nombre Spirit Still


Type Spirit Still






Volume Spirit Still



Type de Condenseurs


New Make Distillation


New Make Enfûtage

2

Base : Sphère
Col : Tube court
Chapiteau : Oignon
Bras Lyne : Descendant
(forte inclinaison)

2 X 7.000 L
(remplis à ≃ 6.000 L)

1

Base : Sphère
Col : Tube court
Chapiteau : Oignon
Bras Lyne : Descendant
(forte inclinaison)

1 X 5.000 L
(remplis à ≃ 4.000 L)

Serpentin

?% vol.

?% vol.

Maturation

Nombre Chai


1 ? Warehouse
(sur site)

ÉLABORATION DU GIN

BASE ALCOOLIQUE


EXTRACTION ARÔMES






NOMBRE ALAMBIC


TYPE ALAMBIC






TYPE Condenseur

Alcool de grain neutre

Infusion
(distillation)
Macération
(distillation)
(post-distillation)

1

Base : Cylindre
Col : Colonne
Colonne de rectification
Panier à botaniques :
Oui

Coque et tube

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