Loch Ness Spirits, distillerie d'Écosse

Kevin et Lorien Cameron-Ross, propriétaires et fondateurs de Loch Ness Spirits, ont des racines bien ancrées depuis plus de 500 ans dans la région du Loch Ness et des Highlands. Le couple produit du Gin en petites quantités, distillé sur place, sur les rives du Loch Ness, dans leur micro-distillerie.

Surplombant les rives du lac et entourée d'un paysage constitué de pentes montagneuses accidentées et de champs verdoyants, la distillerie Loch Ness Spirits est discrètement cachée hors des sentiers battus dans une écurie traditionnelle en pierre.

Elle abrite 3 alambics : 2 traditionnels issus des ateliers du célèbre constructeur portugais Hoga Company Copper Pot Still, et 1 moderne équipé d'une colonne de rectification, provenant du constructeur néerlandais iStill. Toute la distillation a lieu au sein même de la distillerie, de même que l'embouteillage et l'étiquetage, qui sont effectués à la main.

Kevin et Lorien font partie des rares distillateurs de Gin en Écosse à cultiver leurs propres baies de genévrier, Loch Ness Spirits ayant choisi de cultiver et d'entretenir une récolte de baies de genévrier de qualité supérieure pour leur Gin. De l'eau provenant directement du lac est ajoutée au mélange de distillation, ajoutant un caractère et une qualité écossaise indéniable.

Lorsqu'ils ne sont pas en train travailler avec leurs alambics, Kevin et Lorien se trouvent sur leurs terres en train de cueillir à la main des botaniques indigènes.

La distillerie propose une marque de London Dry Gin écossais artisanal nommée Loch Ness, qui se présente en 2 versions Small Batch (petit lot), c'est-à-dire produites en petites quantités.

La première, Loch Ness Highland Gin, un Gin élaboré à partir d'une variété de botaniques locales, dont les rares baies de genévrier Black Gold (or noir).

La seconde version, Loch Ness Legends Gin, s'inspire des habitants, du paysage et des légendes de la région. Ce Gin comprend des baies d'aubépine qui lui confèrent un goût crémeux.