Qu'est-ce que le Gin ?

Le Gin est une eau-de-vie de grain, voire de mélasse pour les moins qualitatifs.

C'est un alcool blanc qui doit atteindre au moins 37,5% vol. en Europe et qui doit être aromatisé au minimum avec des baies de genévrier (ou un extrait déjà distillé), fruits d'un arbuste nommé genévrier.

L'aromatisation peut se dérouler :

> Avec distillation : elle repose sur l'infusion et/ou la macération de botaniques (plantes, herbes, épices, aromates, fruits, écorces, racines etc.) dans la base alcoolique avant ou pendant le processus de distillation ; Le distillat, au sortir de l'alambic, peut également être macéré.

> Sans distillation : elle est le résultat de la macération de botaniques, de concentrés aromatiques et essences, naturels ou artificiels, dans la base alcoolique mais sans qu'il y ait distillation.

Le Gin Botanique n'est pas un style à proprement parler. On utilise ce terme pour désigner un Gin de qualité composé d'un certain nombre de botaniques sans que ce nombre ne soit fixé.

Les différents types de Gins sont généralement déterminés par leur mode de production.