Qu'est-ce que le Gin ?

Le gin est un spiritueux obtenu par aromatisation d'une base alcoolique neutre, généralement issue de la distillation de céréales (ou de mélasse pour les gins de qualité inférieure). Selon la réglementation européenne, le gin doit titrer au minimum 37,5 % vol. et être aromatisé principalement avec des baies de genièvre, fruit de l'arbuste Juniperus communis.

L'aromatisation du gin peut être réalisée selon deux méthodes principales :

> Infusion et/ou macération : Les botaniques (plantes, épices, fruits, etc.) sont infusés et/ou macérés dans l'alcool neutre avant ou pendant la distillation. Le distillat obtenu peut également être macéré après la distillation.

> Distillation : L'alcool aromatisé est ensuite distillé dans un alambic, permettant d'extraire et de concentrer les arômes des botaniques.

> Macération : Des botaniques, des concentrés aromatiques ou des essences, naturels ou artificiels, sont macérés dans l'alcool neutre sans qu'il y ait distillation. Cette méthode est généralement utilisée pour les gins de qualité inférieure.

L'appellation "Gin Botanique" n'est pas une catégorie officielle, mais elle est couramment utilisée pour désigner des gins de qualité supérieure, élaborés avec une variété d'ingrédients botaniques naturels. Le nombre de botaniques utilisés n'est pas réglementé, mais il contribue à la complexité et à la richesse aromatique du gin.

Les différents styles de gin sont généralement définis par leur méthode de production et leurs caractéristiques aromatiques. Parmi les styles les plus connus, on peut citer :

> London Dry Gin : Gin sec et aromatique, obtenu par distillation avec des botaniques naturels.

> Distilled Gin : Gin obtenu par distillation, pouvant être aromatisé après la distillation.

> Old Tom Gin : Gin plus doux et légèrement sucré, souvent vieilli en fûts de chêne.