Qu'est-ce qu'un Cask Finish Whisky ? | Blog | Le Marchand du Glen

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Brins d'orge posés sur un vieux fût de whisky en bois

Qu'est-ce qu'un Cask Finish whisky ?


Fûts de Whisky en bois entreposés les uns sur les autres dans un chai

Un Cask Finish Whisky (Whisky avec maturation ultime) a été soumis à une dernière maturation (ou vieillissement) pouvant être considérée comme un affinage complétant la maturation principale.


La maturation ultime se réalise principalement par le biais :


> D'anciens fûts de Porto ;

> D'anciens fûts de vins (français, espagnols ou italiens généralement) ;

> D'anciens fûts de Cognac ;

> De fûts bousinés ;

> De Quarter Casks (quarts de fûts) : fûts de faible contenance (125 litres).


Le Finish est différent de la maturation principale qui s'effectue, quant à elle, souvent en anciens fûts de Bourbon et de Sherry (Xérès), voire en fûts neufs.


Cette ultime maturation est généralement assez brève en comparaison avec la maturation principale (quelques mois, voire une à deux années en fonction du temps de maturation global).


Elle permet de conférer des caractéristiques supplémentaires et/ou complémentaires, sans dénaturer la ligne aromatique directrice.



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