Qu'est-ce qu'un non-chill filtered whisky ?
Définition et processus
Un Non-Chill Filtered Whisky, ou whisky non filtré à froid, est un whisky qui n'a pas subi de filtration à froid avant sa mise en bouteille. La filtration à froid est un procédé courant dans l'industrie du whisky, qui consiste à refroidir le whisky à basse température (généralement entre -10°C et 4°C) puis à le faire passer à travers un filtre fin.
Objectifs de la filtration à froid
La filtration à froid vise principalement à :
Eliminer les composés en suspension
Le refroidissement du whisky provoque la précipitation de certains composés (esters, acides gras, protéines), qui peuvent donner un aspect trouble au whisky, en particulier lorsqu'il est refroidi ou mélangé à de l'eau.
Améliorer la stabilité visuelle
La filtration à froid permet d'obtenir un whisky visuellement plus limpide et brillant, ce qui peut être perçu comme un gage de qualité par certains consommateurs.
Impact sur les qualités organoleptiques
Bien que largement utilisée, la filtration à froid peut avoir un impact négatif sur les qualités gustatives et aromatiques du whisky. En effet, elle peut entraîner la perte de certains composés aromatiques et affaiblir la texture du whisky.
Avantages du Non-Chill Filtered Whisky
Les whiskies non filtrés à froid conservent l'intégralité de leurs composés aromatiques et de leur texture naturelle. Ils offrent ainsi une expérience gustative plus riche et complexe, appréciée des amateurs avertis et des puristes.
