Single Malt Scotch Whisky versus Irish whiskey
Deux traditions distinctes
L'Irish Whiskey et le Scotch Whisky, bien que partageant des origines communes, ont développé des caractéristiques propres qui les distinguent.
Origine géographique et réglementation
L'Irish Whiskey, comme son nom l'indique, est produit exclusivement en Irlande, conformément à la législation irlandaise. Le Scotch Whisky, quant à lui, est protégé par la législation britannique et doit être distillé et vieilli en Écosse.
Composition et céréales
Traditionnellement, l'Irish Whiskey se caractérise par l'utilisation d'un mélange d'orge maltée, d'orge non maltée et d'autres céréales. Cependant, à l'instar du Single Malt Scotch Whisky, il existe également des Single Malt Irish Whiskeys, élaborés uniquement à partir d'orge maltée ou de seigle provenant d'une seule distillerie.
Méthodes de distillation
La triple distillation est une pratique courante dans la production d'Irish Whiskey, ce qui lui confère généralement une texture plus légère et des arômes plus délicats que le Scotch Whisky, qui est majoritairement distillé deux fois. Cependant, les deux types de whiskies utilisent principalement des alambics traditionnels en cuivre, appelés "pot stills".
Maturation
Alors que le Scotch Whisky doit obligatoirement être vieilli en fûts de chêne, l'Irish Whiskey peut être maturé dans une plus grande variété de fûts, y compris des fûts de cerisier, d'acacia ou d'autres essences de bois. Ce choix de fûts influence le profil aromatique du whiskey, lui apportant des notes spécifiques.
En résumé
Les principales distinctions entre l'Irish Whiskey et le Scotch Whisky résident dans leur origine géographique, les céréales utilisées, la méthode de distillation et le type de fûts de maturation.
