Single Malt Scotch Whisky versus Irish whiskey
Les principales différences sont les suivantes :
> L'origine géographique : l'Irish Whiskey est irlandais. Il doit être distillé et maturé en Irlande ;
> Les céréales utilisées : traditionnellement, l'Irish Whiskey est composé d'orge maltée et non maltée, et souvent d'une autre céréale. Toutefois, au même titre qu'un Single Malt Scotch Whisky, un Single Malt Irish Whiskey est composé d'une seule céréale maltée (de l'orge ou du seigle) provenant d'une seule et même distillerie ;
> La méthode de distillation : l'Irish Whiskey est très majoritairement distillé trois fois, contre deux pour le Single Malt Scotch Whisky. L'Irish Whiskey est donc généralement plus léger. Toutefois, tous deux sont principalement issus d'une distillation via des Pot Stills (alambics charentais) traditionnels à repasse, souvent de très grande taille pour l'Irish Whiskey.
> Si le Scotch Whisky doit obligatoirement être vieilli dans des fûts en chêne, l'Irish Whiskey peut être vieilli dans des divers fûts en bois : le chêne, mais aussi le cerisier, l'acacia etc.
